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1、新鲜牛肉购买后不能直接煮熟。要切成大块，用清水浸泡。另外，浸泡过程中要换2到3次水，浸泡时间不能少于3小时。只有这样才能把牛肉里残留的血水全部泡出来，才能让牛肉吃起来更鲜嫩，煮出来的牛肉味道也会更好。

2、煮牛肉时，在水中加入适量的茶叶或山楂，可以使煮出来的牛肉特别好吃。因为牛肉的纤维比较粗，单独煮牛肉很难让牛肉的口感变嫩，煮完会觉得有嚼劲。但加入茶叶或山楂后，牛肉的纤维会被破坏，煮出来的牛肉会特别软烂，吃起来会觉得特别好吃。

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