(资料图片仅供参考)

夏季游客人数暴增，气温升高，湿度增大，食物容易腐败变质，同时，野生蘑菇、野菜也因夏季雨量充沛而进入生长旺盛期，极易发生误采误食引发食物中毒，为维护广大消费者的身体健康和生命安全，塔河县市场监督管理局发布夏季餐饮服务食品安全风险提示：

1、要严把原料采购关。不购买不明物种的鱼贝类产品、死因不明或未经检验检疫的畜禽肉，不采摘、购买不认识的野菜、野生菌和有毒动植物；严禁采购、贮存、使用亚硝酸盐；严禁经营野生蘑菇、野生动物及其制品等；杜绝采购、使用病死、毒死或死因不明的禽、畜及其制品。

2、要严把库存清理关。餐饮服务单位要定期清理库存食品，发现有变质食品和食品原料的要及时清理，禁止使用过期食品、“三无”食品。

3、要严把食物加工关。加工过程做到成品、半成品和原料分开、生熟分开、荤素分开，加工制作工具分类定点存放，避免交叉污染；凉菜、生食水产品、裱花蛋糕、水果拼盘等要在专间内制作；加热烹制过程要做到烧熟煮透。烹饪好的食物在室温下存放不能超过2小时。不要长时间或者隔夜泡发木耳、银耳等。制作发酵米面制品或泡发木耳、银耳等容易被椰毒假单胞菌污染，该菌能产生致命的米酵菌酸毒素，最好的预防措施是不制作、不食用发酵米面类食品，现用现泡发木耳、银耳等。

4、要严把清洗消毒关。要定期检查清洗、消毒设备、设施是否运转正常。采用化学消毒的，应定时测量有效消毒浓度。使用集中消毒餐饮具的，应索取餐具集中消毒单位的营业执照和每批次消毒合格证明，不得重复使用一次性餐饮具。

5、要严把环境卫生关。餐饮服务单位要保持加工经营场所清洁卫生，健全防蝇、防鼠、防尘设施。从业人员要持有效健康合格证明上岗，保持良好个人卫生，操作时穿戴清洁的工作服帽。操作前要洗净手部，操作过程中保持手部清洁。

6、反餐饮浪费不松懈。将防止食品浪费理念纳入菜单设计，在菜单中标注食品分量、建议消费人数等信息，合理配置菜品份量，提供小份菜、半份菜等不同规格菜品，便于消费者按需选择，适度消费。把厉行节约的理念贯穿到采购、贮存、加工、备餐、供餐的各个环节。餐饮企业要加强采购、贮存、加工、供餐管理，结合经营特点，精准采购、科学储存、适度加工、合理配餐，避免食品浪费，打包、外卖餐点不过度包装。

7、维权意识要增强。消费者就餐要选择清洁卫生、证照齐备的餐饮服务单位，如发现食品安全问题或出现疑似食物中毒症状时，要及时就医，保存好相关证据，并拨打市场监管部门投诉举报电话0457—3607315。