巧克力酸奶雪糕

食材：

(资料图片)

酸奶雪糕部分浓稠酸奶（无糖）：150g，淡奶油：150g，糖粉：30g。

巧克力脆皮部分黑巧：180g，椰子油：60g。

制作步骤：

1、淡奶油+15g糖粉，打发至6分发（浓稠，但略有流动感）。

2、浓稠酸奶+15g糖粉，混合均匀。

3、将淡奶油分2-3次与酸奶混合均匀。

4、将做好的雪糕液倒入提前消毒干燥的模具中，倒入一半插入冰棍棒，再倒剩余的一半。

5、放入冰箱冷冻一夜，将雪糕脱模，继续放在冷冻室备用。

6、巧克力椰子油隔温水融化，倒入适合的容器中，将雪糕从冷冻中拿出来，浸入脆皮酱中，立即拿出来，静置10-20秒钟，等巧克力凝固，再放入冰箱冷冻即可。

1、关于淡奶油和冰渣加入淡奶油的雪糕制作出来，口感更柔软，更香，最重要的是不容易有冰渣，否则就要借助冰淇淋机不断搅拌，减少冰渣产生。

2、淡奶油打发程度淡奶油打发至6分发，平时制作慕斯的打发程度就可以，不要打的太硬，以免做出来的雪糕口感不顺滑，不好吃。

3、酸奶选择酸奶建议是自制或者购买的浓稠酸奶，那种稀的酸奶不适合。

4、关于甜度大家可以在入模具之前尝一下甜度，一般冷冻以后冰淇淋甜度会降低。

5、模具选择建议选择食品级的硅胶模具来制作，不仅更健康，也非常好脱模。

6、是否必须做脆皮怕麻烦可以不做脆皮，这款雪糕也是很清爽美味的，脱模以后可以直接享用哟。

7、脆皮巧克力的选择建议选择60%可可脂以上的，略带苦味的黑巧。

8、椰子油能否替换？椰子油不建议代替，换成植物油不容易成型，黄油则太厚重，椰子油刚刚好。

8、坚果碎脆皮做法喜欢坚果粒的，可以将坚果提前烤香，略打碎，放在融化好的脆皮酱中，能丰富口感哟。

9、脆皮酱容器硅胶量杯这种软软的、可以随意捏的容器存放脆皮酱是最好的，方便操作。

10、脆皮酱操作技巧雪糕做脆皮一定要一个一个操作，即做哪个脆皮了，就拿那一根，其他的依然呆在冷冻室“待命”，做完一根，立即放入冷冻，然后再换一根制作。

11、脆皮酱保存技巧多余的巧克力脆皮浆，用保鲜膜贴面冷藏保存，可以保存一周，建议尽快使用，因为巧克力放冷藏品质和口感会不断下降。

12、更多风味在酸奶雪糕液还可以加入蔓越莓、奥利奥碎或者一些果泥/果酱来丰富口感，比如加入芒果果泥，就是芒果酸奶口味，更多美味等待大家发掘。

食材：西瓜、奇异果适量。

制作步骤：

1、西瓜榨汁，奇异果去皮切片备用。

2、奇异果放入冰棍模具中，倒入西瓜汁，冷冻半凝固后插入棒冰棍继续冷冻即可。

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芒果、哈密瓜、香蕉、牛油果、草莓等也特别适合做成水果冰棍，大家可以发挥自己的创意制作出更多美味冰棍哟！

总的来说，一般来说雪糕的冰渣会少一些，奶味多一些，口感软一点；冰棍则冰渣感强一些，奶香味少一点，口感硬一点。前者一般会用到淡奶油，后者用到水果榨汁+水果片，可能会加入适量的酸奶和牛奶，一般不会用淡奶油。